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        古人過(guò)年喝酒 “別歲”飲“屠蘇”

        發(fā)布日期:2011-08-26 17:51 瀏覽:156

        每到新春佳節,酒是宴席上少不了的主角!盁o(wú)酒不成席”、“桌上有酒,越喝越有”,酒能助興,更是感情的潤滑劑。


        酒,從字面上看,三點(diǎn)水一個(gè)“酉”字!坝稀,時(shí)辰,即下午五點(diǎn)到晚上七點(diǎn)。古時(shí)官衙,下午五點(diǎn)關(guān)衙門(mén),門(mén)口豎一塊牌子,上書(shū)“酉”字,稱(chēng)為“酉牌”,意思是累一天了,收工!該喝點(diǎn)什么去。喝什么?當然是酒了!所以,酒宴多在下午五點(diǎn)到晚上七點(diǎn)開(kāi)始,即為“酉”意。

        中國的酒文化有著(zhù)幾千年的歷史,每個(gè)朝代都有各自不同的喝酒方式。在漢代,人們過(guò)年時(shí)喝的是椒柏酒。這是一種“保健酒”,即用椒花和柏葉浸泡的酒。北周詩(shī)人庾信詩(shī)云:“正旦辟惡酒,新年長(cháng)命杯。柏葉隨銘至,椒花逐頌來(lái)!狈从车木褪菚r(shí)人過(guò)年飲酒的情景。到了魏晉時(shí)期,酒的品種中又增加了一種中藥保健酒,即“屠蘇酒”。屠蘇酒是漢末名醫華佗創(chuàng )制而成的,其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、花椒、烏頭等中藥入酒中浸制而成。孫思邈著(zhù)《備急千金要方》:“飲屠蘇,歲旦辟疫氣,不染瘟疫及傷寒”。

        除了酒的品種不斷變化之外,飲酒也有許多規矩講究。漢代過(guò)年時(shí),飲用年酒時(shí)要看時(shí)辰,一般是大年初一早上東方太陽(yáng)微露時(shí)開(kāi)始喝,其時(shí)鞭炮聲開(kāi)始響起。敬酒的次序不是先敬老長(cháng)者,而是讓家中年齡最小的孩子先喝。為什么會(huì )定這種規矩,給出的解釋為:年紀小的孩子,過(guò)年了就長(cháng)一歲,值得慶賀;而老年人過(guò)年了意味著(zhù)減歲,變老了,不值得慶賀,所以排到最后喝。唐代,隨著(zhù)國力強大,飲酒的規模和檔次都超過(guò)歷代,過(guò)年時(shí),皇宮會(huì )舉行豪華酒席,還會(huì )有音樂(lè )歌舞、行酒令來(lái)助興。不管是皇室貴族還是普通老百姓,過(guò)年飲酒已經(jīng)不再是防疫治病,而增添了新的含義,圖個(gè)熱鬧喜慶,酒也變成了助興的道具。

        唐代,隨著(zhù)國力強大,飲酒的規模和檔次都超過(guò)歷代,過(guò)年時(shí),皇宮會(huì )舉行豪華酒席,還會(huì )有音樂(lè )歌舞、行酒令來(lái)助興。不管是皇室貴族還是普通老百姓,過(guò)年飲酒已經(jīng)不再是防疫治病,而增添了新的含義,圖個(gè)熱鬧喜慶,酒也變成了助興的道具。北宋時(shí),過(guò)年一般一天要喝兩遍酒,除了晚上自家人團坐在一起喝酒守歲外,在白天,鄰里之間還會(huì )互相邀請對飲,謂之“別歲”。除了喝酒,鄰里之間還會(huì )互相饋送酒食,謂“饋歲”。

        宋代之后,過(guò)年時(shí),不光是喝酒助興,還出現了許多創(chuàng )新的娛樂(lè )節目,最流行的是擲骰子。大人坐在一起喝酒,小孩則圍在一起放鞭炮,放完鞭炮后,纏著(zhù)大人要壓歲錢(qián)。自清代之后,酒又變成了傳遞感情的使者,賦予了更多的社交功能,過(guò)年時(shí),提著(zhù)好酒送禮拜年的風(fēng)俗一直沿襲至今。

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